Kava je za mnoge prvi ritual u danu, ali rijetko tko razmišlja o tome iz kojih zemalja zapravo dolazi. Iako se pije diljem svijeta, njezina proizvodnja koncentrirana je u relativno malom broju država, većinom unutar takozvanog coffee belta, pojasa između sjeverne i južne tropske granice.
Najveći proizvođač kave i dalje je Brazil, koji sam sudjeluje s čak oko 35 posto svjetske proizvodnje. To znači da Brazil proizvodi više kave nego Vijetnam, Kolumbija i Indonezija zajedno, pa nije čudno da se već desetljećima nalazi na vrhu ljestvice.
Brazil i dalje vodi
Brazil je apsolutni lider na svjetskom tržištu kave, a većina njegove proizvodnje otpada na arabicu, sortu koja se najčešće koristi u premium i specialty kavama. U jednoj godini zemlja proizvede oko 63 milijuna vreća zelene kave, što je dovoljno da daleko nadmaši konkurenciju.
Ono što Brazil čini posebno važnim nije samo količina, nego i utjecaj na cijene i dostupnost kave u cijelom svijetu. Kada Brazil ima slabiju sezonu zbog vremenskih uvjeta ili bolesti nasada, to se vrlo brzo osjeti i na tržištu.
Vijetnam drži drugo mjesto
Na drugom mjestu nalazi se Vijetnam, koji sudjeluje s oko 18 posto globalne proizvodnje. Za razliku od Brazila, Vijetnam je posebno poznat po robusti, vrsti kave koja je otpornija i često se koristi u instant kavi, espresso mješavinama i jeftinijim komercijalnim proizvodima.
Zanimljivo je da je Vijetnam do drugog mjesta stigao relativno kasno, tek krajem 20. stoljeća, ali je rast proizvodnje bio vrlo brz. Danas je to jedna od ključnih zemalja kada govorimo o svjetskoj opskrbi kavom.
Kolumbija, Indonezija i Afrika
Iza vodećeg dvojca slijede Kolumbija i Indonezija, gotovo izjednačene po udjelu, a zatim Etiopija, zemlja koja se često spominje kao rodno mjesto arabice. Te države zajedno s ostalim proizvođačima čine jezgru globalne ponude kave koja hrani milijune šalica svakog dana.
Afrika, premda je domovina kave, danas je tek treća najveća regija po proizvodnji, ali i dalje ima snažnu ulogu zahvaljujući Etiopiji, Ugandi i Tanzaniji. Azija je pak posljednjih desetljeća značajno povećala svoj udio, ponajviše zbog širenja uzgoja robuste.
Gotovo sav svijet stane u 25 zemalja
Jedna od najzanimljivijih činjenica jest da top 25 zemalja proizvede čak 99 posto svjetske kave. To znači da je globalna ponuda iznimno koncentrirana i da velik dio svijeta zapravo ovisi o vrlo malom broju proizvođača.
U praksi to znači da vremenske nepogode, suše, štetnici ili lošija berba u nekoliko ključnih zemalja mogu utjecati na cijeli svijet. Upravo zbog toga su cijene kave često osjetljive i promjenjive, a klimatske promjene dodatno pojačavaju pritisak na proizvodnju.
Zašto je to važno
Kava nije samo omiljeni napitak, nego i jedna od najtrgovanijih poljoprivrednih roba na svijetu. Kako se klima mijenja, uzgoj postaje sve zahtjevniji, a neka područja koja su dosad bila idealna za kavu mogla bi s vremenom postati manje pogodna za uzgoj.
Zato je zanimljivo znati da šalica koju pijemo ujutro često u sebi nosi putovanje dugo tisućama kilometara, od brazilske plantaže, vijetnamskog nasada ili afričke visoravni do naše kuhinje. I upravo je to možda najbolji podsjetnik koliko je kava globalna, ali i koliko ovisi o nekolicini ključnih zemalja.
