Kada se krećete dugačkim prolazima dućana ili tražite inspiraciju za obrok, donošenje zdravih izbora ponekad može biti poput slagalice. Srećom, istraživači sa Sveučilišta William Paterson u New Jerseyju već su odradili neki od temeljnih koraka za vas.
Nakon analize nutritivne vrijednosti desetaka namirnica i njihovog sadržaja u 17 esencijalnih hranjivih tvari—uključujući vlakna, vitamin C, kalcij, željezo i proteine—oni su proglasili jednu hranu vladajućim prvakom zdravlja. Ova superhrana, prema istraživanju pruža 100% vaših dnevnih hranjivih tvari iz samo 100 grama porcije.
Potočarka: Potcijenjena superhrana
Unatoč svojim zdravstvenim prednostima, potočarka ostaje nedovoljno iskorišten u kuhinjama. Pretežno uzgajana u francuskim regijama, dostupna je gotovo cijele godine i prilično je pristupačna. Možda ćete ju pronaći na lokalnom tržištu ili u trgovini za otprilike 2 eura po snopiću—ponekad čak i manje.
Potočarka je kulinarska kameleonka. Ukusna sirova u salatama ili quicheovima, također čini čuda na vrhu jaja ili kao pojačanje okusa gotovo svakom jelu ili umaku.
Za promjenu, probajte ju poprženu, prženu, izmiksiati u baršunastu juhu, ili u bogatom zimskom gulašu. Nije samo svestrana u pripremi već je i puna hranjivih tvari.
Istraživači ističu da 100 grama potočarke postiže savršenih 100 u gustoći hranjivih tvari. To znači da je puna kalija, vlakana, proteina, kalcija, željeza, tiamina, riboflavina, niacina, folne kiseline, cinka, i vitamina A, B6, B12, C, D, E, i K.
Potočarka sadrži više vitamina C nego naranča ili limun.
Koje su zdravstvene prednosti potočarke?
Poznata po svojim detoksikacijskim svojstvima, djeluje kao diuretik i antioksidans i ima pročišćavajuće učinke. Velika šaka potočarke (oko 80 do 100 grama) dovoljna je da se računa kao jedna porcija povrća dok dodaje samo 21 kaloriju vašoj prehrani.
Kako prepoznati svježu potočarku?
Kada kupujete potočarku, tražite vibrantne, čvrste, neoštećene listove. Dosadna zelena boja često ukazuje da je snop uvenuo ili prošao svoj vrhunac.
Budući da se potočarka obično prodaje u snopovima, to ne samo da pomaže u očuvanju svježine već osigurava i praćenje tragova od farme do vašeg tanjura.
Međutim, zapamtite da je potočarka najbolje uživati svježa; općenito traje samo dva dana u povrću na dnu vašeg hladnjaka.
Dakle, sljedeći put kad planirate obrok ili tražite taj dodatni nutritivni udarac, razmislite o potočarki. To bi moglo biti najlakši način za poboljšanje okusa i nutritivnog sadržaja vaših obroka. Svojim paprenim, blago gorkim okusom podsjećajućim na senf, potočarka može pretvoriti obično jelo u nešto izvanredno zdravo.
