Uskrs je jedan od onih blagdana kada stol mora izgledati bogato, mirisati na domaće tijesto i dobru pečenku, a svatko ima “ono svoje” jelo bez kojeg blagdan jednostavno nije isti. Bilo da pripremaš klasični obiteljski meni ili želiš osvježiti tradiciju kojom modernom idejom, ovi uskrsni recepti uvijek se vraćaju u sam vrh i pretraga i tanjura.
U nastavku donosimo top 10 uskrsnih recepata koje gotovo svi pripremaju: od doručka i hladnog stola, preko glavnog jela, do kolača koji mame mirisom i izgledom.
1. Pinca / sirnica – neizostavni uskrsni klasik
Teško je zamisliti Uskrs bez mirisne pince ili sirnice, slatkog dizanog kruha koji se tradicionalno peče u okruglom obliku i zarezuje u križ na vrhu. Tijesto je bogato jajima, mlijekom i maslacem, mirisno od limuna, naranče, ruma i vanilije, a često mu društvo prave i sočne grožđice. Pinca se najčešće poslužuje za doručak ili kasniji brunch, uz šunku, jaja i malo maslaca, ali jednako je dobra i sama uz šalicu kave.
2. Uskrsna šunka u kruhu
Ako postoji jelo koje na stolu izazove onaj kolektivni “wow”, onda je to šunka u kruhu. Sočna šunka prvo se polako kuha u aromatičnoj juhi s lovorom, paprom i povrćem, a zatim se obloži dizanim tijestom i peče dok kora ne postane zlatna i hrskava. Rezultat je savršena kombinacija mirisnog kruha i mesa, koja jednako dobro funkcionira topla, tek iz pećnice, ali i hladna, sutradan u sendvičima.
3. Punjenja jaja – hit uskrsnog doručka
Tvrdo kuhana jaja tradicionalno se bojaju i blagoslivljaju, ali punjena jaja su ona koja prva nestanu s pladnja. Klasična verzija podrazumijeva punjenje od žumanjaka, majoneze i senfa, ali danas se sve češće rade i varijante sa svježim sirom, grčkim jogurtom, avokadom, dimljenom ribom ili sitno sjeckanim začinskim biljem. Lako se pripremaju, lijepo izgledaju na tanjuru i idealan su način da iskoristiš veće količine kuhanih jaja.
4. Uskrsna pogača i pletenice
Uskrsna pogača ili pletenica još je jedan simbol blagdanskog stola. Riječ je o mekanom, mliječnom tijestu koje se oblikuje u okrugle pogače, pletene vijence ili duge pletenice, ponekad s umetnutim cijelim jajima u ljusci. Lagano je slatka, fino rumena i najljepša kad se posluži na sredini stola, uz šunku, jaja, hren i mladi luk. Od istog tijesta često možeš napraviti i manje, individualne pletenice za svakog člana obitelji.
5. Hren i kremasti namaz od hrena
Hren je nezaobilazan pratitelj šunke i kuhanih jaja. Tradicionalno se koristi svježe ribani hren, intenzivnog okusa i mirisa, koji se tek lagano začini octom i šećerom. Blaža, modernija verzija je kremasti namaz od hrena, u kojem se ribani hren miješa s kiselim vrhnjem, majonezom ili svježim sirom. Bez obzira koju varijantu odabereš, upravo hren daje onaj potrebni “kick” masnijim uskrsnim zalogajima.
6. Pečena janjetina s krumpirom
Za mnoge obitelji uskršnji ručak znači janjetinu iz pećnice ili peke, uz obavezne krumpire koji upijaju sokove od pečenja. Janjetina se najčešće začini češnjakom, ružmarinom, maslinovim uljem, solju i paprom, a peče se polako dok meso ne postane mekano i lako se odvaja od kosti. Krumpiri, koji se zajedno peku u toj aromatičnoj masnoći, gotovo su jednako popularni kao i samo meso.
7. Puretina ili svinjetina s mlincima
Kada nije janjetina, vrlo često je zvijezda uskrsnog ručka pečena puretina ili svinjska pečenka s mlincima. Meso se peče dok izvana ne dobije zapečenu, karameliziranu koricu, a mlinci se nakratko namoče pa preliju sokovima od pečenja i kratko zapeku. Tako postanu mekani, puni okusa, ali s lagano zapečenim rubovima – savršen prilog za blagdanski stol.
8. Domaća juha s domaćim rezancima
Nitko se ne buni kad se na stolu pojavi velika zdjela domaće pileće ili goveđe juhe. Juha se kuha polako, s mesom na kosti, mrkvom, peršinom, celerom i začinima, a ono što je čini posebno “blagdanskom” najčešće su domaći rezanci. Tanko razvaljano tijesto od jaja i brašna, nasjeckano u fine trakice, vraća onaj osjećaj kuhinje naših baka i savršeno grije prije glavnog jela.
9. Orahnjača i makovnjača
Dobre stare orahnjače i makovnjače rijetko izostaju s blagdanskog stola, pa tako ni za Uskrs. Mekano dizano tijesto koje se puni bogatim, aromatičnim nadjevom od mljevenih oraha ili maka, šećera i začina, pa mota u štruce i peče do zlatne boje – to je kolač koji miriše na djetinjstvo. Jednako su dobre mlake, tek iz pećnice, kao i sutradan uz kavu ili mlijeko.
10. Kuglof i uskrsni keksići
Kuglof je jedna od onih slastica koje izgledom odmah podižu blagdanski stol. Može biti od dizanog ili biskvitnog tijesta, s dodatkom grožđica, badema, kandiranog voća, čokolade ili citrusa, a najčešće se na kraju posipa šećerom u prahu ili prelije jednostavnom glazurom. Uz njega, sve su popularniji i uskrsni keksići – prhki kolači u obliku jaja, pilića i zečića, ukrašeni šarenom glazurom, koje rado izrađuju i odrasli i djeca.
